Montar uma lanchonete é um negócio bastante vasto, uma vez que há muitos segmentos para este tipo de estabelecimento. Você tem interesse em atuar nessa área? Para ter uma lanchonete de sucesso é necessário seguir alguns passos que vão desde o planejamento até a abertura do estabelecimento. Acompanhe abaixo dicas decomo montar uma lanchonete:
Qual o Segmento de Lanchonete Montar:
Antes de começar os procedimentos para abrir as portas do seu próprio estabelecimento é de fundamental importância que você pense o negócio, levando em consideração como e para quem ele será montado. A primeira coisa a se fazer é analisar em qual segmento de lanchonete você quer atuar como, por exemplo, oferecer fast-food, lanches tradicionais brasileiros, comidas específicas de uma nacionalidade, combinação de lanches com refeições completas, entre outras opções.
A partir do momento que você define qual é o segmento da lanchonete que deseja montar, consequentemente estará estipulando quem é o seu público-alvo, o que torna mais fácil conhecer as características dos seus futuros consumidores e adequar o negócio às necessidades deles.
7 Dicas Para Montar Uma Lanchonete:
1 – Escolha a Melhor Localização Para a Lanchonete
Estar bem localizado é um dos segredos do sucesso de qualquer estabelecimento, é claro, que esta regra também deve ser seguida para as lanchonetes. Em primeiro lugar, é importante que a sua lanchonete seja instalada em uma região em que haja bastante fluxo de pessoas, especialmente daquelas que se enquadram no perfil do seu público consumidor. Além disso, o estabelecimento também deve ficar bem localizado para o acesso dos funcionários e recebimento dos insumos.
A escolha do local da montar a lanchonete é muito importante, logo deve ser feita com planejamento. Analise se há concorrência no local, qual a distância entre os concorrentes e o seu estabelecimento, bem como os fatores locais que podem atrair ou afugentar os seus clientes.
2 – Exigências Legais Para Abrir a Lanchonete
Para abrir a lanchonete é necessário ter autorização dos órgãos competentes, do contrário o estabelecimento não poderá trabalhar legalmente. Primeiramente, é preciso comparecer à Associação Comercial da cidade para abrir o processo de instalação da lanchonete, obter o Alvará de Funcionamento e o CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica). Também é preciso se cadastrar na Secretaria da Receita Federal para recolher os impostos, na Secretaria do Estado da Fazendo para emitir notas fiscais e na Previdência Social para contratar funcionários.
3 – Estrutura Para Montar a Lanchonete
A estrutura física da lanchonete de contar com em média 50 m² para um estabelecimento de pequeno porte. O espaço deve contar com as áreas apropriadas para receber os clientes, uma cozinha equipada para o preparo dos lanches e o estoque para manter os alimentos de forma higiênica.
Também é importante que todos os espaços da lanchonete sejam sempre mantidos extremamente limpos, sendo que a cozinha tem que ser higienizada constantemente, visto que é onde ocorre a manipulação dos alimentos. O estoque tem que ser arejado, bem iluminado e cumprir todas as regras impostas pela vigilância sanitária para evitar a contaminação dos alimentos utilizados no preparo dos lanches.
4 – Equipe Para Trabalhar na Lanchonete
Para que a lanchonete prestes os serviços a que se propõe é preciso dispor de uma equipe adequada e bem preparada. Uma lanchonete de porte pequeno que está começando pode contratar um gerente, um operador de caixa, um atendente, dois cozinheiros, um copeiro e um auxiliar de limpeza. Ao longo do tempo e conforme o estabelecimento crescer, o empresário pode contratar mais funcionários para dar conta da demanda.
5 – Equipamentos Para a Lanchonete
Para que a lanchonete produza lanches de boa qualidade é essencial contar com os equipamentos apropriados para conservar e manipular os alimentos. Alguns dos principais equipamentos que toda a lanchonete precisa são geladeiras, freezers, fornos, fogões, fornos de micro-ondas, fritadeiras elétricas, liquidificadores, processadores, sanduicheiras, chapeiras, liquidificadores, panelas, talheres, balanças, espremedores de frutas, coifas, vitrines quentes e frias, balcões resfriados e pratos. Também é preciso adquirir os móveis como mesas, cadeiras e banquetas para acomodar os clientes.
6 – Aquisição da Matéria-Prima Para a Lanchonete
O dono da lanchonete tem que tomar muito cuidado com relação à aquisição da matéria-prima, pois tudo deve ser de boa qualidade. Por isso, é recomendado procurar pelos fornecedores que oferecem produtos de qualidade e com valores que cabem no seu orçamento. Os insumos naturais podem ser comprados de uma a duas vezes por semana nas feiras locais para garantir que os itens estejam sempre frescos.
7 – Defina os Canais de Distribuição da Lanchonete
Após montar a lanchonete é preciso definir quais serão os canais de distribuição do estabelecimento, ou seja, quais são os meios para comercializar os lanches. A primeira opção de distribuição é a venda no próprio estabelecimento, depois parcerias com empresas e pessoas. Os lanches também podem ser vendidos por telefone no sistema delivery e por aplicativos online.
Estima-se que para montar uma lanchonete de pequeno porte é preciso dispor de um capital de 80 mil reais, o que inclui desde a adaptação do espaço físico até a compra dos equipamentos. Como no início das atividades os lucros mensais são incertos é recomendado contar com um capital de giro de aproximadamente 20 mil reais para bancar o abastecimento do estoque, o pagamento dos funcionários e os custos das atividades.
Os custos operacionais mensais de uma lanchonete giram em torno de 30 mil reais. Este valor inclui o abastecimento mensal do estoque, o pagamento dos funcionários e o pagamento das contas como, por exemplo, luz, água, telefone, entre outros. O custo operacional pode variar de acordo com o porte e nível de produção da lanchonete.
Categorias
Marcio Eugênio
Marcio Eugênio é especialista em e-commerce, com mais de 13 anos de experiência na área, e sócio-fundador de três empresas focadas em e-commerce. É colunista em diversos portais relacionados a comércio virtual, administração e empreendedorismo, além de contar com vasta experiência em comércio eletrônico. Foi eleito em 2016 como o melhor profissional de e-commerce pela Abcomm, através de votação popular, e é apresentador do maior canal focado em e-commerce do Youtube no Brasil. O Projeto mais recente de Loja virtual é a https://www.monnieri.com.br/ que saiu do zero a um milhão de reais de faturamento em menos de dois anos.
Deixe um comentário